#普洱茶# 這幾年來，普洱茶市場有了很大發(fā)展，看似熱鬧滾滾，但卻隱藏著一大危機(jī)，那就是對于普洱茶的定義、分類、質(zhì)量等，整個市場都沒有形成一個標(biāo)準(zhǔn)及共識，導(dǎo)致茶友無所適從。
其中又以普洱茶倉儲的誤導(dǎo)最為嚴(yán)重，一定要引起重視。以下是多年來收藏、存放普洱茶的一些心得，在此與大家分享。
▲普洱茶存放
首先，我們一定要先建立一個正確及客觀的觀念，那就是普洱茶是可以因存放環(huán)境的不同及時間的長短而呈現(xiàn)出各種不同的滋味，這是客觀存在且符合普洱茶后發(fā)酵轉(zhuǎn)化規(guī)律的。
按照我們的經(jīng)驗，普洱茶如果存放在香港、廣東、福建等地，轉(zhuǎn)化速度相對較快，存放3年的效果大致與存放在昆明、西安等地5年的效果相當(dāng)。
▲普洱茶存放
不過，南方多雨天氣，需要隨時注意氣候變化，雨天時要將門窗關(guān)上，存茶的濕度都要長期保持在80%以下，注意別讓濕度超標(biāo)。
所以，對于普洱茶，我們絕對不可以用有限的眼界去窄化它，反而應(yīng)該用更開闊的胸襟及敬畏的心去了解、探索。不同年代、陳期及不同存放環(huán)境，究竟對普洱茶有何影響？哪一階段是您所喜愛或能接受的？這些都需要在存茶實踐過程中，反復(fù)去探索、總結(jié)經(jīng)驗。
▲09年福今4星青餅·藏品普洱珍藏
第二點(diǎn)，近年來市場流行的所謂“干倉”，有哪些標(biāo)準(zhǔn)，難道濕氣多一點(diǎn)都不行嗎？純干倉真的是最好的倉儲狀態(tài)嗎？相信這些問題一定讓很多茶友感到困惑，包括我本身在研究普洱茶的初期，也遭遇到同樣的困境。
直到我將普洱茶的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化過程弄清楚之后，才明白“濕度”這一條件對于普洱茶的重要性。普洱茶與其他茶類不同，它的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化過程，需要適當(dāng)濕度參與，這樣生物菌類才能大量生長繁殖，分泌出不同的酶類，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)為單糖類，再聚合成多糖體，普洱茶的滋味才更加豐富醇和。
▲普洱茶存放
因此，普洱茶的倉儲，需要適當(dāng)濕度，但沒必要刻意追求純干倉。除非是一些茶的口感品質(zhì)非常好，不適合在短期內(nèi)提前陳化，這時可以選用純干倉方式，不讓茶接觸空氣中的水分，把茶最好的一面保存下來。
第三點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)，理想的存茶環(huán)境和條件到底是怎么樣的？究竟普洱茶要如何存放，才會愈陳愈香？由于普洱茶的現(xiàn)況不同，不能一概而論，但還是有幾個大方向可供參考的：
▲普洱茶溫濕度計
1、存茶環(huán)境要相對封閉，存茶占到空間的八九成比較合適；
2、溫度在15~35℃之間，濕度則控制在40%-70%之間；
3、避免日光直射，進(jìn)行適當(dāng)通風(fēng)；
4、新茶、老茶可以同時存放，生熟茶分開放。
▲2012年下關(guān)金絲餅·藏品普洱珍藏
如果能夠做到以上幾點(diǎn)，那已經(jīng)是不錯的存茶環(huán)境。在具體的存茶過程中，茶友還需要根據(jù)普洱茶的特性，因地制宜調(diào)整存茶環(huán)境。唯有用心收藏，才能收獲越陳越香的普洱老茶。
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